Piekfeine Brände

Red Beet spirit

Vegetable spirit from the fresh red beet "Round Chioggia" from the district of Diepholz in Lower Saxony
40 % Vol. Alc.
vegan vegetarisch laktosefrei glutenfrei
Gebindegröße (ml)
from
9,90 €
incl. 19% VAT , plus shipping costs
SKU: 0094
  • Available immediately
Description
Admittedly: Not everyone likes this vitamin-rich winter vegetable with its earthy notes, but fans of red tubers will love thisred beet spirit. Amazingly intense, it brings the best of this polarizing beet to the glass. Food pairing idea fancy? Goes great with Hanseatic Labskaus and all other dishes with beet.
#custom.mas-detail-sensorik#
  • Der Rote Bete-Geist riecht erdig sehr fruchttypisch und intensiv, ohne aufdringlich zu werden. Im Geschmack zeigt sich die erdige Würzigkeit der Roten Bete ganz klar.
#custom.mas-detail-herstellung#
Rote Bete enthält wie die meisten Gemüsesorten keinen Zucker und zu wenig Stärke, um vergoren zu werden. Deshalb wird die Rote Bete zerkleinert und in Neutralalkohol eingelegt. Diesen Vorgang nennt man Mazeration, bei dem der Alkohol der Knolle das Aroma entzieht. Der Alkohol aus diesem Mazerat wird nach einer bestimmten Einwirkzeit in einer kleinen 130 Liter-Feinbrandblase ganz langsam wieder herausdestilliert. Dann ist er nicht mehr neutral, sondern riecht und schmeckt nach den erdigen Aromen der Rote Bete. Wir benötigen ein halbes Kilo Rote Bete, um einen Liter des edlen Geistes mit 40% herzustellen. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle. Bei Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt. Ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.
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