Beschreibung
Bier als Brand? Absolut! Bierbrand – auch Eau de vie de bière genannt – wird aus frischem Bier destilliert. Dafür verwenden wir das Craftbeer „Kellerpils“ der Bremer Union Brauerei: ein untergäriges Bier mit leichter Trübung und feiner Hopfennote.
Sensorik
- In der Nase liegt bei diesem Brand die typische Biernote, überlagert von Holznoten. Geschmacklich überzeugt unser Kellerbrand durch feine florale Hopfennoten gepaart mit einem kräftigen Holzton.
Herstellung
Das Kellerpils wird von der Union Brauerei nach dem deutschen Reinheitsgebot frisch für uns gebraut. Das frische Bier wird unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss dann kontrolliert vergoren. Die Destillation erfolgt im Rau- und Feinbrandverfahren. Die aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Bei unserem Kellerbrand werden keine Aromaverstärker oder Zucker zugesetzt , ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten – bei der Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.
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