Beschreibung
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Sensorik
- In der Nase besticht dieser Single Malt mit Aromen von Pflaumen und dunkler Schokolade, einer dezenten Marzipan-Note und einem Anklang von Eiche und Kräutern. Im Gaumen lassen sich Noten von Nuss, Pflaume, Sauerkirsche und Portwein schmecken - weich und rund mit leicht karamelliger Süße. Der Nachklang ist warm, lang und fruchtig.
Herstellung
Mit speziellen Reinzuchthefen wird die aus regionalem Gerstenmalz hergestellte süße Würze unter Sauerstoffausschluss und Säureschutz vergoren und doppelt destilliert. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstückes“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Mindestens fünf Jahre reift der frisch destillierte Gerstenbrand, bevor er abgefüllt wird. , Der Ausbau erfolgt in Fist-Fill-Bourbon-Fässern und Rotwein-Barriques von deutschen Winzern. Frühestens nach 3 Jahren werden die Fassinhalte vermählt und zum Finishing in Portwein-Fässer verbracht. Bei der Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Das Bremer Trinkwasser ist von einer hervorragenden Qualität. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt, ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten. Da bei der Filterung auch Geschmacksträger wie Ester, Proteine und Fettsäuren entfernt werden, führt sie zu einer Geschmacksveränderung. Um diese „Verfälschung“ zu vermeiden, verzichten wir auf die Kaltfiltrierung. Unser Whisky ist somit unchillfiltered oder auch Non Chill Filtered. Die Filterung erfolgt drucklos über Zellulose.
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