Description
Our cherry brandy is a duet of the two sweet cherries Dollenseppler and Benjamini. Both cherry varieties originate from Baden and are grown specifically for distilling purposes. The slight bitter almond note in the brandy comes from the cherry stones, which are still co-fermented in the initial production steps. A full-fruited spirit that simply tastes like summer.
#custom.mas-detail-sensorik#
- In der Nase reine Kirscharomen mit feiner Steinnote, im Gaumen vollfruchtig und fruchttypisch – so schmeckt unser Kirschbrand.
#custom.mas-detail-herstellung#
Die verlesenen, vollreifen Früchte werden für unseren Kirschbrand mit Stein unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren. Die Destillation erfolgt ebenfalls mit Steinen traditionell im Rau- und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Aus 100 Liter Kirschmaische erhalten wir 12,5 Liter 40%iges Destillat. Anders gesagt: Aus ca. 8 kg Kirschen stellen wir einen Liter Kirschbrand her. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle. Bei Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt, ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.
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