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[herstellung] => Sanddorn hat einen zehnfach höheren Vitamin C-Gehalt als Orangen und Zitronen. Er ist sehr ölhaltig, was bei falscher Bearbeitung in der Gärung oft zu Fehltönen führt. Aus diesem Grund wird Sanddorn meistens zu einem Geist verarbeitet. Wir haben uns trotzdem dazu entschieden, einen Sanddornbrand zu kreieren, den wir durch alkoholische Gärung des zuckerarmen Fruchtfleisches und des entölten Saftes gewinnen. Diese Maische wird unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren. Danach erfolgt eine Mazeration mit 5%igem neutralen Alkohol. Die anschließende Destillation erfolgt traditionell nach dem Rau- und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Aus 100 Liter entölter Sanddornmaische erhalten wir 4,5 Liter 40%igen Sanddornbrand – für einen Liter Sanddornbrandbrand braucht es also ca. 22 kg Sanddornbeeren, was den feinen Brand sehr kostspielig macht. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle. Bei Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt. Ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.
[servierempfehlung] => Pur, als Sour, in anderen Cocktails
[sensorik] => Schöner Ton von Muskatkürbis und frisch aufgebrochenem Weidenholz mit leichten Anklängen an Eigelb oder Eierlikör in der Nase. Im Mund folgt die zarte, leicht säurebetonte, sanddorntypische Würze, nach dem Schlucken macht sich der fruchtige Geschmack nochmals auf der Zunge und am Gaumen breit.
[limitierte_abfuellungen] => 1
[pos:notdiscountable] => 0
[pos:choosewarehousespacemanually] => 0
[jahrgang] => 0
[serving-recommendation] => Pure, as sour, in other cocktails.
[sensory-description] => Beautiful notes of pumpkin and freshly split willow wood with subtle hints of egg yolk on the nose. In the mouth, a delicate, slightly acidic, sea buckthorn-like spiciness follows, and after swallowing, the fruity taste lingers on the tongue and palate.
[manufacturing] => Sea buckthorn has a ten times higher vitamin C content than oranges and lemons. It is very oily, which can often lead to off-flavors if processed incorrectly. For this reason, sea buckthorn is usually processed into a spirit. However, we have decided to create a sea buckthorn brandy by fermenting the low-sugar pulp and de-oiled juice through alcoholic fermentation. This mash is fermented under acid protection and oxygen exclusion. Then, a maceration with 5% neutral alcohol is carried out. The subsequent distillation is traditionally carried out using the rough and fine distillation method. This laborious, double distillation in small copper stills and the careful separation of the "heart" preserves the flavors and leads to a natural mildness. From 100 liters of de-oiled sea buckthorn mash, we obtain 4.5 liters of 40% sea buckthorn brandy - so it takes about 22 kg of sea buckthorn berries to produce one liter of brandy, making it very expensive. Filtration is carried out using activated carbon. Only water is used for dilution during bottling. No flavorings or sugars are added. Likewise, it is not stretched or blended.
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