Beschreibung
Rund und erwachsen, ganz frei von rauchigen Noten, aber doch mit einer schönen Fruchtigkeit – so schmeckt dieser Single Malt, den wir aus regionalem Gerstenmalz herstellen. Wie in Schottland üblich, wird er auch in unserer Bremer Brennerei nach dem Pot-Still-Verfahren auf kleinen Kupferbrennblasen doppelt destilliert. Das Besondere an diesem Piekfeinen Whisky? Nach der Fassreife ist er zum Finishing in ein ungarisches Tokajer-Fass gekommen – genau das verleiht ihm seinen einzigartigen Geschmack.
Als Single Cask eine Rarität.
Sensorik
- In der Nase überzeugt dieser besondere Whisky mit Noten von Vanille, Karamell, Honig, Schokolade und Pfeifentabak. Auf der Zunge lassen sich Malz, Honig, Biskuit, Vanille, Orange, Aromen von Eiche und Schokolade, Rosine und eine leichte Brandy-Note schmecken.
Herstellung
Mit speziellen Reinzuchthefen wurde die aus regionalem Gerstenmalz hergestellte süße Maische unter Sauerstoffausschluss und Säureschutz vergoren und doppelt destilliert. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstückes“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Mindestens drei Jahre reifte der frisch destillierte Gerstenbrand, bevor er abgefüllt wurde.Der Ausbau erfolgt in Fist-Fill-Bourbon-Fässern und Rotwein-Barriques von deutschen Winzern. Ein halbes Jahr vor Abfüllung wurden die Fassinhalte vermählt und zum Finishing in Tokajer-Fässer verbracht, in denen zuvor der ungarische Süßwein „Tokajer“ aus der Weißweintraube reifte. Bei der Abfüllung kam ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Das Bremer Trinkwasser ist von einer hervorragenden Qualität. Es wurden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt, ebenso wurde nicht gestreckt oder verschnitten. Da bei der Filterung auch Geschmacksträger wie Ester, Proteine und Fettsäuren entfernt werden, führt sie zu einer Geschmacksveränderung. Um diese „Verfälschung“ zu vermeiden, verzichten wir auf die Kaltfiltrierung. Unser Whisky ist somit unchillfiltered oder auch Non Chill Filtered. Die Filterung erfolgt drucklos über Zellulose.
