Beschreibung
Habt ihr schonmal echte Waldhimbeeren probiert? Wenn ja, dann wisst ihr, wie aromatisch die kleinen Früchte unseren Waldhimbeergeist machen. Und wenn nein, dann solltet ihr diesen unbedingt ausprobieren. Denn im Alltag begegnen und meistens nur Kulturhimbeeren, doch die wilden Verwandten der Früchte überzeugen mit umso mehr Aroma. Erlebt den ehrlichen, herbsüßen Geschmack unseres Piekfeinen Waldhimbeergeistes, der in uns direkt ein Gefühl von Sommer auslöst.
Sensorik
- Ein intensives, verführerisches Waldhimbeeraroma mit feinen Nuancen des Waldbodens steckt im Duft dieses Geistes. Auf der Zunge erwartet euch ein reintöniger, fruchtiger Geschmack mit fruchtig-weichem Abgang.
Herstellung
Obwohl Waldhimbeeren Fruchtzucker beinhalten, werden sie üblicherweise als Geist hergestellt, da die sehr empfindlichen Aromen sonst im Gärtank schnell verloren gehen würden. Mazeriert in Neutralalkohol geben die Waldhimbeeren aber hervorragend ihre Aromen ab, sodass die anschließende schonende Destillation einen feinen Geist ergibt. Der Alkohol aus diesem Mazerat wird nach einer bestimmten Einwirkzeit in einer kleinen 130 Liter-Feinbrandblase ganz langsam wieder herausdestilliert, wenn der Alkohol nicht mehr neutral ist, sondern intensiv nach den süß-erdigen Aromen der Waldhimbeere riecht und schmeckt. In 100 Liter Neutralalkohol kommen 500 kg Himbeeren. Wir benötigen also 2,5 Kilo Himbeeren, um einen Liter des edlen Geistes mit 40% herzustellen. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle. Bei der Abfüllung nutzen wir ausschließlich Wasser zum Herabsetzen. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt, ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.
Rezepte
Himbeer-Mojito
Mojito ist ein echter Klassiker - mit unserem Waldhimbeergeist wird er besonders fruchtig!
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