Beschreibung
In unserer Brennerei stellen wir unseren Peated Van Loon aus über Torffeuer getrocknetem schottischen Gerstenmalz mit 50 ppm und hervorragendem heimischen weichen Wasser her und destillieren das Getreidedestillat doppelt auf kleinen Kupferbrennblasen als small batch nach dem Pot-Still-Verfahren. Torfig, rauchig und genau so, wie es das Whisky-Herz begehrt! Als Newmake oder Whitedog bieten wir einen unaged Single Malt an der ganz jungfräulich nie das Holzfass gesehen hat.
Sensorik
- Honig und kräftige Rauchnoten finden sich bei diesem Whisky schon in der Nase und werden vom torfigen Geschmack und dem rauchigen, salzigen Nachgeschmack perfekt ergänzt.
Herstellung
Dieser torfige Gerstenbrand wird aus rauchigem schottischen Gerstenmalz (ppm 50) hergestellt. Die süße Würze wird unter Sauerstoffausschluss und Säureschutz mit speziellen Reinzuchthefen vergoren und doppelt destilliert. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Jedes Jahr kommt eine kleine Menge der Whisky-Produktion nicht zur Fassreife in die Fässer, sondern als unaged Single Malt in die Flasche – das ist unser Whitedog. Zum Herabsetzen nutzen wir beim Abfüllen ausschließlich Wasser, Bei der Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Das Bremer Trinkwasser ist von einer hervorragenden Qualität. Aromastoffe oder Zucker werden nicht zugesetzt. Ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.
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