Beschreibung
Ein Weizenkorn vereint mit süßem, regionalen Honig? Das kann nur gut werden. Wie gut, das schmeckt ihr in unserem Piekfeinen Honey.corn. Nicht umsonst gewinnt Korn, der schon seit dem 15. Jahrhundert echte Tradition auf dem Land in Norddeutschland hat, wieder mehr und mehr an Beliebtheit in der Stadt und ihren Bars. Und da kann unser süßes Nordlicht eindeutig mitmischen!
Sensorik
- Unser Honey.corn liegt zart mit leichter Süße in der Nase und schmeckt wunderbar harmonisch und cremig nach Honig.
Herstellung
Zuerst legen wir die Stärke im Weizenkorn frei, damit die Molekülketten anschließend enzymatisch in Zuckerketten aufgespalten werden können. Nur so kann dann mit speziellen Reinzuchthefen eingemaischt und schonend unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren werden. Die Destillation erfolgt traditionell im Rau- und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Unser frisch destillierter Korn wird dann mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt und mit regionalem Bremer Honig versetzt. Tägliches Rühren sorgt dafür, das sich der Honig gut löst und mit dem Alkohol verbindet. Bei der Abfüllung setzen wir keine Aromastoffe zu, ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle.
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