Limitiert

Alter Tresterbrand

Tresterbrand, eher als Grappa bekannt, aus badischen Gewürztraminertrauben, gelagert in einem unserer entleerten Van Loon Whiskyfässern.

45 % Vol Alc

vegan vegetarisch laktosefrei glutenfrei

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    [sensorik] => Leicht süßlich, blumig und aromatisch-würzig liegt der Tresterbrand in der Nase. Nach dem Schlucken macht sich der würzige Geschmack nochmals auf der Zunge und am Gaumen breit.
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    [herstellung] => Die Herstellung von Tresterbrand basiert einerseits auf der Herstellung von Wein und andererseits auf der Kunst der Destillation. Trester sind die vorwiegend festen Rückstände (Stängel, Schalen, Kernen), die nach dem Auspressen des Traubensaftes bei der Weinherstellung übrig bleiben. Dazu gehören auch die Fruchtschalen, in denen je nach Stärke des Auspressens noch Fruchtfleisch (und Fruchtzucker) enthalten ist, das noch vergoren werden kann. Unser Trester enthält außerdem noch Traubensaft. Der Trester wird unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren. Die Destillation erfolgt dann traditionell im Rau- und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Aus 100 Liter Trestermaische erhalten wir 5 Liter 40%igen Tresterbrand. Für einen Liter reinsortigen Tresterbrand benötigen wir also ca. 20 kg Traubentrester. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle. Bei Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt. Ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.
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    [sensory-description] => Slightly sweet, floral, and aromatic-spicy, the pomace brandy lies in the nose. After swallowing, the spicy taste spreads again on the tongue and palate.
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    [manufacturing] => The production of pomace brandy is based on both the production of wine and the art of distillation. Pomace refers to the mainly solid residues (stems, skins, seeds) that remain after pressing the grape juice during wine production. This also includes the fruit skins, which may still contain pulp (and fruit sugar) that can be fermented, depending on the strength of the pressing. Our pomace also contains grape juice. The pomace is fermented under acid protection and oxygen exclusion. The distillation is then traditionally carried out using the rough and fine distillation method. This elaborate, double distillation in small copper stills and the careful separation of the "heart" preserves the aromas and leads to a natural mildness. From 100 liters of pomace mash, we obtain 5 liters of 40% pomace brandy. For one liter of pure variety pomace brandy, we need about 20 kg of grape pomace. The filtration is carried out using activated carbon. Only water is used for dilution during bottling. No flavorings or sugars are added. Likewise, no stretching or blending takes place.
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Gebindegröße (ml): 50 ml

350 ml

500 ml

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inkl. 19% USt. , zzgl.

Artikelnummer: 0009

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Beschreibung

Beim Alten Tresterbrand geht die Bilanz auf, denn hier wird alles verwertet. Tresterbrand (in Italien Grappa genannt), ist ein Destillat, das aus vergorenem Traubentrester destilliert wird – es enthält also die Rückstände der Weinmaische, das ausgepresste Fruchtfleisch, ebenso wie die Schalen und Kerne. Das macht die besondere würzige Note aus.

Seine goldgelbe Farbe, der leicht süßliche, würzige Geschmack der gepressten Weintrauben und eine feine Fassnote – das kann nur unser Piekfeiner Tresterbrand aus dem Fass sein! Hergestellt wird unser Brand aus der Gewürztraminertraube aus dem Badischen , reifen darf er dann in einem unserer VAN LOON Whisky-Fässern – unser Geheimrezept für seinen vielschichtigen Geschmack.

Sensorik

Leicht süßlich, blumig und aromatisch-würzig liegt der Tresterbrand in der Nase. Nach dem Schlucken macht sich der würzige Geschmack nochmals auf der Zunge und am Gaumen breit.

Herstellung

Die Herstellung von Tresterbrand basiert einerseits auf der Herstellung von Wein und andererseits auf der Kunst der Destillation. Trester sind die vorwiegend festen Rückstände (Stängel, Schalen, Kernen), die nach dem Auspressen des Traubensaftes bei der Weinherstellung übrig bleiben. Dazu gehören auch die Fruchtschalen, in denen je nach Stärke des Auspressens noch Fruchtfleisch (und Fruchtzucker) enthalten ist, das noch vergoren werden kann. Unser Trester enthält außerdem noch Traubensaft. Der Trester wird unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren. Die Destillation erfolgt dann traditionell im Rau- und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Aus 100 Liter Trestermaische erhalten wir 5 Liter 40%igen Tresterbrand. Für einen Liter reinsortigen Tresterbrand benötigen wir also ca. 20 kg Traubentrester. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle. Bei Abfüllung kommt ausschließlich Wasser zum Herabsetzen zum Einsatz. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt. Ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.

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