Description
The quince has always been regarded as a symbol of love, happiness, fertility, wisdom, beauty, permanence and imperishability, and is an exceptionally aromatic fruit with a high content of essential oils. Nevertheless, it is now only grown by a few enthusiasts in sunny locations in Württemberg and in Austria, because many do not really appreciate the extremely hard, yellow fruit - after all, it is difficult to crush and not really a pleasure raw. However, the small fruits are all the more suitable for a quince brandy. So it's a good thing that there are many quince trees in private gardens in Bremen and the surrounding area. It is from these that we obtain our apple and pear quinces, which can be delivered to us every year in October and are then processed into our Quince-Brandy.
#custom.mas-detail-sensorik#
- Sauber, klar und präzise und gleichzeitig kühl und trocken liegt unser Quittenbrand in der Nase – mit frischen Zitrusnoten, feiner zurückhaltender Frucht, fast ätherisch und leicht blumig mit zartem Fruchtballet. Geschmacklich überzeugt die intensive, reife Frucht: zart vanillig, pikant zitronig, mit jugendlicher Schärfe und einem langen, vollen Nachhall.
#custom.mas-detail-herstellung#
Durch ihr pektinreiches Fruchtfleisch sind Quitten sehr hart und schwer zu zerkleinern – für unseren Brand kommen sie nur in voller Reife zum Einsatz. Die verlesenen Früchte werden unter Säureschutz und Sauerstoffausschluss kontrolliert vergoren. Anschließend erfolgt die Destillation nach dem traditionellen Rau- und Feinbrandverfahren. Diese aufwendige, doppelte Destillation in kleinen Kupferbrennblasen und die bedachtsame Abtrennung des „Herzstücks“ schonen die Aromen und führen zu einer natürliche Milde. Aus 100 Liter Quittenmaische erhalten wir 2,5 Liter 40%iges Destillat, für einen Liter Quittenbrand benötigen wir also ca. 16 kg Quitten. Die Filterung erfolgt über Aktivkohle, bei der Abfüllung nutzen wir ausschließlich Wasser zum Herabsetzen. Es werden keine Aromastoffe oder Zucker zugesetzt. Ebenso wird nicht gestreckt oder verschnitten.
Others also bought:
Similar items
